vos recette de cuisine

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moi je vous propose une recette de chez moi la picardie
la ficelle picarde maison

Pour 12 crêpes (2 crèpes moyennes par personne ou 1 grande type galette):
# 180 g de farine
# 6 tranches de jambon au torchon
# 250 g de mélange de champignons sauvages
# 3 échalotes grises
# 100 g de beurre
# 3 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
# 75 cl de lait
# 25 cl de crème fraîche
# 75 g d'emmental râpé
# 1 pincée de noix de muscade râpée
# sel fin
# poivre du moulin
# ail
# persil

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* Préparation
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1. 1 Préparez la pâte à crêpes avec 150 g de farine, les oeufs entiers, le jaune d'oeuf, la moitié du lait et 1 pincée de sel. Laissez-la reposer un moment avant de faire cuire les crêpes et de les réserver. Eplucher et ciseler les échalotes.
2. 2 Nettoyez et lavez les champignons. Hachez-les - Cuisez-les au beurre avec un peu d'ail et de persil -

Suez et fondez les échalotes dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons - Réservez.
3. 3 Faites une sauce mornay - Faites fondre 50 gr de beurre, ajoutez 50 gr de farine, laissez mousser et versez d'un coup 50 cl de lait froid - Remuez bien pour éviter les grumeaux - Bouillez 2 minutes, ajoutez le fromage râpé, une pointe de muscade, rectifiez l'assaisonnement -

Ajoutez les champignons et les échalotes.
4. 4 Garnissez chaque crêpe avec la sauce mornay - Déposez dessus une demi-tranche de jambon - Remettez un peu de sauce.
5. 5 Roulez ensuite chaque crêpe en pliant deux bords opposés puis rouler - Veillez à avoir des crèpes de mêmes dimensions.

Déposez dans un plat à four - Nappez de sauce mornay (éventuellement rallongée avec un peu de lait et enrichie d'un oeuf pour la coloration) et d'un peu de gruyère râpé -
Gratinez à four chaud et servir sans attendre.

hummmmmmmm trop bon un vrai regal alors bonne appetit a tous

ba kantu veut des ke tu est pas chez moi dit le moi on en mangera

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