Re: recette orientale

par la chieuse Mar 5 Mar - 10:23

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1,5 kg d'agneau coupé en morceaux (de l'épaule, par exemple)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 pincée de safran
- 500 g de pruneaux entiers
- 100 g d'amandes épluchées
- 50 g de graines de sésame
- 5 cuillères à soupe de sucre

Préparation de la recette :
Dans une cocotte, mettre la viande et l'huile, et faire revenir les morceaux quelques instants, puis ajouter les oignons et les laisser colorer.

Ajouter ensuite l'ail haché, 2 cuillères à soupe de sucre, le gingembre et le safran.

Bien mélanger, et couvrir la viande d'eau. Laisser mijoter 1 h 30 environ.

Avant la fin de la cuisson de la viande, faire cuire les pruneaux environ 1/4 h dans une casserole, avec 2 louches de bouillon de viande, 3 cuillères à soupe de sucre et la cannelle.

Pendant ce temps faire griller très légèrement dans une poêle sèche les graines de sésame.

Faire frire les amandes dans un peu d'huile, et bien les égoutter.

Bien surveiller la coloration, car cela va vite!

Ajouter à la viande, les pruneaux et les graines.
Remarques :

Servir bien chaud, avec de la semoule de couscous, par exemple, ou tout simplement du pain marocain.
Conseil vin :

Thé à la menthe

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par la chieuse Mar 3 Sep - 10:03

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de pois chiches en conserve
- 500 g de tomates bien mûres
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de curry
- 1 bouquet de persil + coriandre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Rincer et égoutter les pois chiches. Laver les tomates et les couper en morceaux. Nettoyer et couper le persil, ainsi que la coriandre fraîche.

Dans une casserole, faire revenir les épices dans l'huile d'olive. Ajouter ail, oignons et laisser cuire à feu doux 5 mn. Ajouter les tomates et les pois chiches, le persil, la coriandre, 1/2 de litre d'eau (ou un peu plus) et saler. Faire cuire à couvert et à feu doux pendant environ 25-30 mn.

Retirer du feu et mixer.

par marina Mar 3 Déc - 20:04

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