Re: recette orientale

par blanche Ven 7 Jan - 16:50

Ingrédients

1 pâte feuilletée ou brisée
300 à 400 g de viande hachée
4 oignons blancs
50 g de raisins secs
25 g de pignons de pin
1 cuillère à soupe d'huile
1 jaune d'oeuf
10 brins de coriandre
10 brins de ciboulette
2 pincées de quatre épices (ou plus suivant le goût)
éventuellement : 1 c à c de cumin
sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez finement les oignons. Ciselez ciboulette et coriandre.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile et revenir les oignons cinq minutes à feu doux en remuant souvent.
Ajoutez la viande et faites cuire à feu vif en mélangeant souvent.
Salez et poivrez, ajoutez les raisins, les pignons, les quatre épices,
remuez et laissez cuire encore trois minutes.
Parfumez avec les herbes, mélangez et retirez du feu.
Préchauffez le four th 7 (210° C). Déroulez la pâte et posez-la sur une
plaque de four. Versez le contenu de la sauteuse sur la moitié de la
pâte jusqu'à 2 cm du bord.
Rabattez la pâte sans farce sur la farce
et, avec les dents d'une fourchette, soudez les deux bords du chausson
en appuyant tout autour.
Badigeonnez toute la surface avec le jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau.
Cuisez pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

chausson a la viande

recette orientale - Page 2 Chausson_de_viande_a_l_orientale

recette orientale - Page 2 Chausson_de_viande_a_l_orientale

par justine*** Mer 12 Jan - 15:24

Recette algerienne : cake au chocolat et amandes
Par salma dans Algérie
Ingrédients
4pièces de chocolat(150)g,1paquet de levure chimique,1 paquet de sucre vanillé,150g de sucre,4ouefs,100g de beurre,100g d'amande haché,250g de farine,100ml du lait.
Préparation
séparer le jaune d'oeuf au blanc,battre le blanc avec le sel,bien mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre,le sucre vanillé, et la farine mélangée avec le levure ,fonder le beurre avec le chocolat dans un bain-marin,puis ajouter la neige du blanc d'oeuf avec le mélange de farine,le chocolat et l'amande .verser tout le mélange dans un plat un peu beurré et metter-le dans le four pour une demi-heure. bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

par blanche Ven 14 Jan - 17:51

5 feuilles de bricks

2 carottes

1 cuill à soupe de sirop d'erable

1 cuill à café de canelle

1 cuill à café de 4 epices

Huile d'olive , sel

Epluchez les carottes et coupez les en petits dés. Faites les cuire à l'eau bouillante salée.

Faites les revenir avec un peu d'huile d'olive, rajoutez le sirop d'erable et les epices.Laissez refroidir.

[b]Etalez vos feuilles de brick, Coupez les en deux
,badigeonnez les d'un peu d'huile d'olive , posez la farce et formez les
rouleaux.[/b]

[b]Mettez au four 10 mn en posant les cigares sur du papier sulfurisé.[/b]

recette orientale - Page 2 IMG_6554

par sebdunord Lun 28 Fév - 21:22

Pays Algérie
Recette Label Aubergines à la Sauce Vinaigrée
Ingrédients Cuisson : 20 minutes
1kg d’aubergines.
5 gousses d’ail.
Carvi.
Du vinaigre.
De l'huile d’olive.
Sel.
Préparation Temps de préparation : 20 minutes

Faire griller les aubergines et ensuite les peler.

Préparer une sauce avec le carvi, le sel et l’ail pilés ensemble.

Diluer avec 3 cuillères d’eau puis joindre le vinaigre.

Verser la sauce sur les légumes et arroser d’huile.
Histoire Et Commentaires Cette Recette est une Entrées de cuisine algérienne.
Proposée Par Fadwa

par blanche Mar 1 Mar - 19:15

par diablesse Sam 28 Mai - 10:53

•Type de plat : Plat principal•Note de la recette :
•Difficulté : Facile•Coût de la recette : Abordable•Temps de préparation : 25 min•Temps de cuisson : 2 h•Calories : Moyen•Pays : Moyen-Orient•Recette de : René Sourdeix Ingrédients pour 4 personnes
• 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée
• 300 g d'abricots secs
• 3 poivrons verts
• 250 g de pois chiches secs
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• le jus d'un citron
• 1/2 cuil. à café de coriandre en poudre
• 50 g de beurre
• sel, poivre.

Etapes de préparation
1 Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper 12 h avant de les faire cuire. Mettez les pois chiches dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites cuire à couvert pendant 1 h 30. Salez à mi-cuisson.
2 Pendant ce temps, dégraissez la viande et coupez-la en morceaux de 50 g.
3 Épluchez les oignons, l'ail et émincez l'ensemble. Coupez les poivrons en deux, puis enlevez-en les pépins et coupez-les en lamelles.
4 Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Mettez à dorer les morceaux de viande, puis ajoutez l'ail, l'oignon, les poivrons, assaisonnez de sel, poivre et coriandre, continuez la cuisson 20 min à feu doux en remuant souvent.
5 Égouttez les pois chiches et ajoutez-les à la viande, avec les abricots secs et le bouquet garni. Arrosez avec 50 cl d'eau et laissez cuire 40 min doucement.
6 Au moment de servir, retirez le bouquet garni et versez le sauté dans un plat en terre. Arrosez avec le jus de citron et servez bien chaud.

par blanche Sam 28 Mai - 12:23

Ingrédients

Pour 3 personnes

350 g de Kefta (viande hachée)
2 belles tomates
1 gros oignon râpé
1 cc de sel
1 cc de poivre
1 cc de cumin en poudre
1/2 cc de piment doux
huile d'olive

2 gousses d'ail
1 cs de concentré de tomate
1/2 verre d'eau
3 oeufs

Préparation

Dans une grande poêle mettre l'oignon haché avec un peu d'huile d'olive.

Faire suer quelques minutes. Rajouter les tomates détaillées en petits cubes et laisser fondre et réduire.

Assaisonner et épicer.

Former de petites boulettes de la taille des billes avec la kefta.

Rajouter ces boulettes dans la poêle et laisser mijoter une dizaine de
minutes jusqu'à ce que la kefta rende son eau et cuise légèrement.

Diluer la tomate concentrée dans l'eau et les rajouter au reste et faire réduire un peu.

Mettre les boulettes avec leur sauce dans un tajine, puis creuser des petits trous pour les oeufs.

Casser les oeufs dessus et laisser cuire à couvert 5 à 8 min max jusqu'à ce que le blanc d'oeufs soit cuit.

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recette orientale - Page 2 662-tajine-boulettes-kefta

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par sebdunord Lun 5 Sep - 23:26

par blanche Ven 21 Oct - 16:04

par blanche Ven 2 Déc - 18:34

par blanche Mer 28 Déc - 13:05

modèle tirer du livre Gateaux orientaux, étape pas étape.

les ingrédients:

la pate:

250 gr de farine

75 gr de margarine ramollie

1 pincée de sel

1 c. a café de colorant blanc

1 c. a café de colorant vert

eau de fleur

eau

la farce:

250 gr d’amandes

125 gr de sucre

1 c. a café de vanille

1 oeuf

garniture:

miel

pistaches concassées.

Versez la farine dans une terrine, ajoutez la margarine, la vanille, le sel.

Mélangez bien le tout avec le bout des doigts

devisez la pate en deux parties

pour celle que vous allez colorer en
blanc ajouter le colorant, puis ramassez la pate avec de l’eau de fleur,
ajoutez un peu d’eau pour ramassez, continuer a pétrir
quelques secondes.

pour l’autre couleur, prenez l’autre
moitie de la pate sablée, ajoutez les colorants a l’eau d’oranger
jusqu’a obtention de la couleur souhaitée, et commencez a
ramassez la pate avec cette eau, ajoutez l’eau si vous avez besoin,
et pétrissez quelques secondes.

couvrir votre pate et la laissez reposer de cotée.

pour la farce mélangez les amandes et les ingrédients secs, ramassez le tout avec l’œuf et mettre de coté.

étaler les deux pates, passez la pate
colorée dans la machine a pate, cote tagliatelles, placez les
bandelettes colorées sur la pate blanche, en essayant de bien
garder la bande distance entre chaque bandelette.

faire repasser la pate blanche avec
les bandelettes colorees dans la machine a pate, pour bien les coller,
les passer au Numero 6.

coupez des cercles avec l’emporte pièce de 8 cm de diamètre.

façonnez des cornets avec la farce d’amande.

placez les sur les cercles de pate.
enroulez et donnez la forme d’une corne, pincée avec une pince ( j’ai
laisser le soin de pincer a Sihem)

cuire au four pendant 10 min a 170 degrés, et après refroidissement trempez les cornes de gazelles dans du miel.

et couvrir le haut du cornet avec de la pistaches concassée.

merci pour vos visites

par blanche Ven 2 Mar - 16:07

par rache Mar 22 Mai - 17:21

ingrédients
-500g de colier de mouton
-1 oignon
-3 tomates
-1 carotte
-1 courgette
-1 pomme de terre
-2 petites branches de celeri
-1 poignée de poid chiches
-1 bouquet de coriande
-1 c a soupe detomates concentre
-1 c a café de canelle
-1 c a café de poivre rouge
-5 ou 6 feuilles de menthe
-sel poivre et eau
-1 citron jaune
-vermicel
-2 c a soupe d'huile d'olives ou de smen
Préparation
* mettre votre viande dans une cocotte
* raper tous vos legumes
* ajouter votre tomate concentrée et et vos pois chiches, votre huile (ou smen)
* ajouter un litre et demi d'eau et mettre sur le feu
* faites revenir environ 3 à 4 minutes puis verser votre eau
* ajouter vos epices, sel et poivre
* fermer votre cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes
* apres 30 minutes de cuisson, ouvrir votre cocotte et laisser cuire votre chorba encore 15 minutes à decouvert
* verser le vermicelle dans votre chorba
* une fois le vermicelle et cuit, haché finement votre coriande et menthe...A verser dans la chorba une fois cuite (à la fin)
* servir dans de petits bols à soupe avec un petit filet de citron jaune

par blanche Ven 15 Juin - 9:43

par dom Ven 20 Juil - 23:51

par blanche Sam 21 Juil - 13:01

par dom Ven 27 Juil - 12:15

par blanche Ven 27 Juil - 17:27

200g de farine complète ;
1 cuillère à café de levure de boulanger ;
1 pincée de sel ;
20 cl d’eau.
§

Pour le sirop
100 ml de miel ;
50 g de beurre ;

1 pincée de poivre (facultatif).

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtention d’une pâte liquide et laisser reposer pendant 5 minutes ;

2. Faire
chauffer une poêle huilée à feu vif. Remuer la pâte et en verser une
petite louche sur la poêle (les Marrasi’ doivent faire des disquettes de
8 cm de diamètre et être un peu épais comme les pancakes) ;
3. Faire
cuire et dorer 1 min à feu moyen, puis retourner. Laisser cuire et
dorer l’autre face. Mettre de côté les crêpettes cuites ;

4. Pour
préparer le sirop, faire chauffer le beurre dans une casserole pendant 3
à 4 min à feu moyen, puis ajouter le miel et le poivre en remuant ;

5. Plonger les disquettes de Marrasi’ dans le sirop, puis les mettre dans un plat à servir.

recette orientale - Page 2 1485

par la chieuse Ven 27 Juil - 23:12

Ingrédients

2 c. à café d’épices Mélange Malin Oriental de Ducros
4 belles tomates
2 courgettes moyennes
1 grosse aubergine
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 oignon
2 gousses d’ail
1c. à soupe d’huile d’olive
2 feuilles de laurier
sel et poivre

Préparation
pour Ratatouille à l’orientale

Épluchez l’oignon et le tailler en fines lamelles. Épluchez les gousses d’ail, dégermez-les et écrasez-les.

Plongez les tomates dans une grande casserole d’eau bouillante quelques secondes puis mondez-les et hachez-les finement.

Coupez les poivrons en lamelles.

Retirez la peau des courgettes une bande sur deux et coupez-les en petits dés. Coupez l’aubergine en petits dés également.

Faites chauffer l’huile d’olive, faites-y suer l’oignon et l’ail. Ajoutez les lamelles de poivrons, les dés de courgettes puis d’aubergines, remuez. Introduisez les tomates hachées et les feuilles de laurier. Salez, poivrez et ajoutez les épices à l’orientale.

Couvrez et laissez cuire à tout petit feu pendant une heure en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient bien confits. Si la préparation s’assèche, rajoutez un peu d’eau mais avec l’eau de cuisson des légumes, ça devrait aller.

Servez avec de la semoule.

recette orientale - Page 2 289d5e6f-f075-4d96-b0ca-18cab54578dd

par dom Lun 30 Juil - 11:59

par blanche Jeu 2 Aoû - 13:46

par dom Jeu 2 Aoû - 21:24

Bananes croustillantes aux pistaches
Crédits : Kompalitch/ Prismapix

Type de plat : Dessert
Note de la recette :
Difficulté : Moyen
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Calories : Très élevé
Pays : Afrique du Nord
Recette de : Monique Mourgues/PRISMAPIX

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 bananes
• 40 g de pistaches
• 8 feuilles de brik
• 1 jaune d’œuf
• 40 g de sucre en poudre
• 2 cuil. à soupe de miel liquide
• 40 g de beurre
• 1 cuil. à soupe d’huile
Etapes de préparation

1 Hachez les pistaches, et réservez-les dans une assiette. Versez le sucre dans une 2e assiette. Découpez les bananes en 4 tronçons. Roulez chaque morceaux dans le sucre, puis dans les pistaches.
2 Découpez les feuilles de brik en deux, badigeonnez-les de jaune d’œuf. Déposez sur chaque demi-feuille un morceau de banane, repliez les bords, formez ensuite des petits rouleaux.
3 Dans une poêle, faites chauffer le mélange de beurre et d’huile. Faites dorer les petits rouleaux. Egouttez-les. Trempez les bouts de chaque rouleau dans le miel, puis dans les pistaches restantes. Servez chaud.

par lulu100 Mer 24 Oct - 13:52

par blanche Dim 4 Nov - 12:07

par marina Mer 19 Déc - 16:03

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